Alojamiento y alquiler de coche

Hola!
Soy nueva en el foro y me ha parecido muy interesante y de gran ayuda para los que decidimos viajar a Croacia.
Somos una pareja, que llegaremos a Dubronik el 24 de julio a las 22:15 y estaremos hasta el día 2 de agosto.
Tenemos varias dudas y a ver si sería posible que nos las solucionaseis.
En principio,hemos visto en un mensaje el alojamiento en Sobes o Zimmer y queriamos probarlo, pero no sé donde buscarlo y el problema del idioma, ¿será posible comunicarse en inglés?, además como he puesto al principio, llegamos un poco tarde y me imagino que tendremos que buscar alojamiento desde aquí, para esa noche.

Otro tema es el alquiler del coche, no lo hemos cogido y no sé si será mejor cogerlo antes de ir o mirar por allí o en el aeropuerto.

Por último, podriais sugerirnos un itinerario para hacer. Combinando un poco de playa y relax con ver parajes y zonas para visitar.

Muchas Gracias de antemano.
Un saludo 🙂